Scapigliati Dolciaria Srl
Scapigliati Dolciaria Srl in breve
Il Biscottificio Scapigliati nasce nella seconda metà degli anni ’20 a Firenze.
Inizialmente come pasticceria artigiana, produce sia biscotteria che pasticceria fresca con vendita al dettaglio e con forniture ai principali negozi del centro di Firenze.
Nel corso degli anni ’60 si specializza nella biscotteria. E’ il passaggio caratterizzato da una prima fase di meccanizzazione dei processi produttivi: un passaggio molto delicato nel quale vengono scelti e a volte inventati macchinari che riproducono, il più da vicino possibile, la lavorazione manuale. E’ merito di Giorgio Scapigliati, figlio del fondatore Dante Scapigliati, quello di aver compreso la necessità di questo passaggio per lo sviluppo dell’azienda.
Nel corso degli anni ’70 Giorgio indirizza l’azienda verso la specializzazione in biscotti tradizionali locali, primi tra tutti i Cantuccini alla Mandorla che avevano costituito fin da subito la principale specialità della famiglia Scapigliati.
Dalla fine degli anni ‘70, grazie alla adozione di nuove linee di confezionamento, che garantiscono una maggiore durata ai biscotti, i prodotti sono reperibili presso le principali catene distributive locali.
Dagli anni ’90, a Giorgio si affiancano i figli (la terza generazione) che continuano la tradizione di famiglia, recuperando altre ricette originali e tradizionali e presentando nuovi prodotti per venire incontro anche alle nuove tendenze del gusto nel settore dolciario.
Oggi il biscottificio Scapigliati è una piccola realtà del comparto dolciario toscano: con 2 soci e 7 dipendenti è la marca leader in Toscana per la vendita di Cantuccini nel canale supermercati e ipermercati.
Le produzioni sono biscotti tipici toscani: Cantuccini alla mandorla, cantuccini al cioccolato, anacini, ricciarelli, quaresimali.
I marchi di vendita sono “Scapigliati” e “Antico Forno Vecchia Firenze”.
I prodotti sono venduti per un 55% in Toscana, per un 10% nel resto d’Italia e per il restante 35% in Europa (Gran Bretagna, Norvegia, Austria, Germania).
La nostra responsabilità sociale
Il percorso di responsabilità sociale è stato voluto per far emergere i valori guida della famiglia Scapigliati, prima come persone e quindi come imprenditori.
Siamo convinti che la ricerca della massimizzazione del profitto, anche nel rispetto delle leggi vigenti, troppo spesso si accompagna con degrado sociale e ambientale in paesi vicini e lontani.
Per noi, realizzare un profitto rimane il primo degli obiettivi (senza di esso finisce la vita dell’impresa), ma questo deve essere realizzato nel pieno rispetto dei diritti di tutti gli attori che contribuiscono a creare il valore d’impresa risalendo tutta la catena di fornitura.
Per questo l’attenzione massima è stata rivolta alla tutela dei diritti di tutti i lavoratori impiegati sia nell’azienda che nelle aziende fornitrici. Per questo è stata la scelta la certificazione SA8000, ottenuta nel settembre 2003 e rinnovata nel settembre 2006.
Nel novembre 2004 abbiamo ricevuto il premio ETHIC AWARD 2004, il premio alla responsabilità etica e sociale dell’impresa, per la categoria Comunità Internazionale, organizzato dalla rivista GDOWEEK e KPMG. Il progetto che ha ottenuto il riconoscimento è "dalla certificazione sociale al commercio equo e solidale", che rappresenta l’inizio di una produzione di biscotti tipici toscani con alcune materie prime del circuito equo e solidale garantite da Transfair Italia.
Si è trattato di un riconoscimento insperato, considerato che nella stessa categoria concorrevano grandi aziende come CARREFOUR, CONAD, KELLOG ITALIA, SIGMA e altre.
La giuria è rimasta positivamente colpita dall’idea di trasferire la "solidarietà" da beneficenza a "costo di produzione", in sostanza lo spirito vero e proprio della certificazione SA8000, esteso tramite il commercio equo anche ad aspetti legati ad un reddito degno oltre che al rispetto dei diritti.
Nel luglio 2005 siamo stati inseriti fra le 30 migliori best practices raccolte dal ministero, e il 13 dicembre abbiamo ricevuto il primo premio nazionale “Città di Rovigo” per la responsabilità sociale delle imprese, per la categoria micro-imprese.
La scelta della giuria si è basata sul set di indicatori di CSR predisposti dal Ministero, che coprono un ampio raggio di tematiche connesse alla CSR.
Le motivazioni del premio sono state “Significativa attenzione nei confronti dei propri dipendenti. Utilizzo di materie prime provenienti dal commercio equo e solidale certificate da Transfair-Fairtrade. Svolge iniziative volte a promovuore il consumo equo e solidale, beneficiando così le popolazioni dei paesi produttori”.
Per i natale degli ultimi 4 anni abbiamo preparato un pacco natalizio contenente alcuni dei ns. biscotti e due documenti informativi: uno che spiega al pubblico cos’è la certificazione SA8000, un altro che descrive un progetto di lotta al lavoro minorile in Benin (della ONG Manitese) che chi compra il pacco contribuisce a finanziare.
Tutti i prodotti
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Cantuccini Mand. 250 g + Vino liquoroso 375 ml
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